Учитывая, что Лансер пытался убить Арчера, а после и Сиро, еще до того как была призвана Сейбер, то призывать, видимо, можно уже после начала. Главное, что Грааль печати раздал.

Потому что аниме это урезанная VN. (FSN, а FZ вообще "по мотивам")