Shirobako - там был кружок аниме в школе, да и само аниме про производство аниме.
Манга считается? Тогда Act-Age, который весь про актерство. Если манга не считается, то придется подождать несколько месяцев, для анонса аниме по акт-эйджу. Ну еще есть манга - Pseudo Harem.
А так - классика Glass no Kamen и даже Glass no Kamen