@siverko19, девочка, всем плевать, почему и когда ты кого-то игнорила, ты не Кейт Миддлтон.

По сабжу. Китайские и, соответственно, корейские и японские города всегда, если позволял рельеф, строились прямоугольниками, потому что это удобно.
Крепости строились в форме овалов потому, что стояли на холмах и в идеале были окружены валом и рвом с водой из близлежащей реки. Удобнее всего, опять же, было строить крепости на островах и неприступных горах, а квадратных островов и гор не бывает. Архитектура здесь особо ни при чем, так что дипломами трясти не надо. Авторы фэнтези учили историю, поэтому города квадратные, а крепости и окольные города круглые.
Благодаря развитию артиллерии крепости начали строиться с бастионами и средневековая фортификация стала бесполезной. Ну вот, вроде, все и сказал.
А, да, насчет "поселение разрасталось" - чушь собачья, конечно. Стены строились не для того, чтобы внутри них жили, а для того, чтобы население могло укрыться внутри на время осады. Окольные города были дополнительной защитой детинца, в детинце как правило жил князь со свитой, митрополит и пр., остальные жили в посаде, его со временем по возможности огораживали, укрепляли.
Ну и насчет римлян, которые "любили квадраты"