Твой комментарий
Yummy Club
Топики
14
14 февраля - самый романтический день в году - День всех влюбленных. Но только в Японии из праздника любви он превратился в день долга перед мужчинами, а сами японцы его называют Днем любви к шоколаду.
Скрыть 11 комментариев
Загрузить ещё 10 из 11 комментариев
Ингредиенты (на 20−25 штук):
270 грамм темного шоколада
120 мл сливок от 30%
70 грамм сливочного масла
20 грамм какао-порошка для посыпки
измельченные фисташки (по желанию) грамм 30
фундук (по желанию) 20−25 штук
Выливаем наши сливки в сотейник и доводим их до кипения. В сливки я ещё дополнительно добавила пакетик ванильного сахара. Кипятить не надо. Увидели по краям пузыри — снимайте.
В это время порубим шоколад.
Снимаем кипящие сливки с плиты, и добавляем шоколад и сливочное масло.Размешиваем нашу массу до объединения.
Переливаем в мисочку, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 6−9 часов для стабилизации.
За это время наша масса загустеет. У меня ганаш в холодильнике стоит обычно 12 часов.
Далее, нам надо скатать шарики размером с грецкий орех, по желанию в центр шарика можно поместить орешек. И обвалять в какао порошке, либо в порубленных орешках.
Отправляем их в холодильник на часик, либо в морозильную камеру минут на 20.
Ингредиенты:
масло сливочное – 50 г;
шоколад – 300 г;
сахар – стакан;
мука – 2 стакана;
яйца высш. кат. – 2 шт.;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
соль.
Способ приготовления:
Шоколад разломать, соединить с кусочками масла. Согреть на водяной бане. Когда масса станет однородно-жидкой, добавить сахар.
Отдельно взбить яйца с солью. Подсыпать туда муку, разрыхлитель.
Влить шоколадную массу, хорошо перемешать.
Густое, плотное тесто, которое у вас получится, не должно липнуть к рукам.
Сделать из него среднего размера шарики, слабо придавить каждый дном стакана.
Выпекать четверть часа при 175 градусах.
Остывшее лакомство похоже на популярное «Орео», поэтому некоторые хозяйки дополнительно делают крем (сметана/сливки с сахарной пудрой) и скрепляют им печенье попарно.
черный шоколад, содержание какао не менее 72% — 175 г
масло сливочное — 175 г
яйца — 4 шт.
сахар мелкозернистый или сахарная пудра — 200 г
мука — 90 г
Для смазки формочек подготовьте растопленное сливочное масло и какао-порошок.
Сразу разогреваем духовой шкаф, потому что подготовка фонданного теста — дело быстрое, а размещать кексики надо в уже разогретую духовку.
Разбиваем яйца в миску.Всыпаем сюда же сахар и взбиваем миксером.
В другую емкость выкладываем мягкое сливочное масло. Заранее извлекаем масло из холодильника: мы будем топить шоколад для бисквита и смешивать его с маслом.
Добавляем поломанный на небольшие кусочки шоколад.
Ставим емкость на водяную баню. Полностью растапливаем шоколад, перемешав массу в процессе пару раз.
Немного остужаем шоколадную массу перед добавлением к взбитым яйцам, чтобы они не свернулись. Затем небольшими порциями, тонкой струйкой, все время помешивая, вводим в яичную массу растопленный шоколад.
Всыпаем просеянную муку и снова тщательно, методом складывания (снизу, со дна, вверх, как бы аккуратно вычерпывая и складывая), перемешиваем. Муки, как видите, очень мало — 90 граммов. Собственно, это все, бисквит готов. На этом этапе можно влить ликер, ром, ванильный экстракт, насыпать порошок корицы.
Формочки для выпекания смазываем растопленным сливочным маслом. Даже силиконовую, если не уверены в ней на все 200%. Чем тщательнее смазываем, тем легче выйдет, извлечется из силикона фондан. Это важно: шоколадный фондан ломается, как тонкая елочная игрушка!
Поверх масла присыпаем формы какао-порошком.
Раскладываем тесто по ячейкам где-то на 3/4.
Ставим формочки на противень и помещаем в нагретую духовку. Выпекаем от 5 до 12 минут (мне хватило 7). Дверцу духовки в это время открывать не надо. Готовность фондана проверяем пальцем — верх кексика должен пропечься, но остаться мягким — это значит, середка будет жидкой.
Готовые пирожные слегка остужаем. Если вы видите, что они плохо скользят и не выходят при минимальных усилиях с вашей стороны, облегчите себе дело: осторожно переверните кексики на тарелку.
Подавайте теплыми. Для гостей — слегка разрезав, чтобы шоколадная лава немного вытекла.
Твой комментарий
Твой комментарий
3
Аниме, манга, ранобэ и другие произведения на кулинарную тему, которые не представлены на сайте.
Манга "Michelin Star"/"Мишленовская звезда"
Мишленовская звезда - предел мечтаний любого повара. Их дают только лучшим ресторанам. Сможет ли молодой, но талантливый повар Тхэ Хван Рю заработать для своего ресторана первую в Корее Мишленовскую звезду?
readmanga.me
Мишленовская звезда - предел мечтаний любого повара. Их дают только лучшим ресторанам. Сможет ли молодой, но талантливый повар Тхэ Хван Рю заработать для своего ресторана первую в Корее Мишленовскую звезду?
readmanga.me
Манга "Kitchen Pallette "/"Красочная кухня"
Комуги, молодая состоятельная девушка, обожающая вкусную еду, решила стать шеф-поваром итальянского ресторана Л'Аврора. Ее наняли с условием, что она должна сама себя содержать на довольно низкую зарплату. Что же с ней будет, если каждый день она страдает от придирок опытного, но острого на язык шеф-повара Тецури, бедности, но более всего от голода?..
readmanga.me
Комуги, молодая состоятельная девушка, обожающая вкусную еду, решила стать шеф-поваром итальянского ресторана Л'Аврора. Ее наняли с условием, что она должна сама себя содержать на довольно низкую зарплату. Что же с ней будет, если каждый день она страдает от придирок опытного, но острого на язык шеф-повара Тецури, бедности, но более всего от голода?..
readmanga.me
Додзинси "Touhou dj - Koishi the Loving Gourmet "/"Любящий Гурман Койши"
В этой додзинси Койши Комейдзи предстает перед нами в качестве опытного знатока всяческих яств — гурмана. Она бродит по Генсокё, и, когда проголодается, заглядывает в первое попавшееся по дороге место, чтобы перекусить, и попутно описать все прелести съеденных ею блюд. И, конечно же, не обошлось и без своеобразного юмора и критики.
readmanga.me
В этой додзинси Койши Комейдзи предстает перед нами в качестве опытного знатока всяческих яств — гурмана. Она бродит по Генсокё, и, когда проголодается, заглядывает в первое попавшееся по дороге место, чтобы перекусить, и попутно описать все прелести съеденных ею блюд. И, конечно же, не обошлось и без своеобразного юмора и критики.
readmanga.me
Твой комментарий
23
Хорошо рисуешь? Чудесно поёшь или играешь на музыкальных инструментах? А может пишешь стихи? Делись своими творческими работами
Скрыть 20 комментариев
Загрузить ещё 10 из 20 комментариев
Твой комментарий
29
Картинки из аниме и манги. Название аниме и блюда.
Если нужен отдельный рецепт, оставляйте пометку под картинкой.
Если нужен отдельный рецепт, оставляйте пометку под картинкой.
Твой комментарий
30
Картинки из аниме и манги. Название аниме и блюда.
Если нужен отдельный рецепт, оставляйте пометку под картинкой.
Если нужен отдельный рецепт, оставляйте пометку под картинкой.
Твой комментарий
Скрыть 23 комментария
Загрузить ещё 10 из 23 комментариев
Тонкацу
Кафе из другого мира, Youkai Apartment no Yuuga na Nichijou, Fune wo Amu, Tsuki ga Kirei Recap, Kimi no Na wa., Little Busters!, Покорение горизонта, Prison School, Tsugumomo, Юри на льду, Mirai Nikki, Genshiken
Ингредиенты:
Свинина (филе, 2 кусочка по 120 г) — 240 гр.;
Яйцо— 1 шт.;
Мука— 2 ст. л.;
Сухари панировочные — 0,5 стакан.;
Масло растительное (для глубокой жарки) — 1 стакан.;
Кетчуп (для соуса) — 4 ст. л.;
Соевый соус (для соуса) — 2 ст. л.;
Вино белое сухое (для соуса) — 2 ст. л.;
Капуста белокочанная — 200 гр.;
Соль - по вкусу;
Перец черный (молотый) – по вкусу
Способ приготовления:
Взять кусочек свиного филе толщиной 1 см. Сделать 4-5 насечек на жировой прослойке. Мясо слегка отбить.
Приготовить 3 чашки: мука, взбитые яйца, панировочные сухари. В муку добавить соль и перец.
Кусочки мяса обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в панировочных сухарях (сухари надо прижать руками).
Налить в сковороду столько масла, чтобы свинина была покрыта им полностью. Разогреть масло примерно до 160—170 градусов С, осторожно опустить в него отбивные. Жарить до коричневой корочки примерно 5-6 минут.
Приготовить соус: смешать кетчуп, соевый соус и белое вино. Довести до кипения и охладить.
Разложить соус по отдельным чашечкам. С этим соусом можно есть любые мясные, рыбные и овощные блюда.
Обычный гарнир к тонкацу — капуста. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать 10 минут под крышкой. Такая капуста получится хрустящей.
Кафе из другого мира, Youkai Apartment no Yuuga na Nichijou, Fune wo Amu, Tsuki ga Kirei Recap, Kimi no Na wa., Little Busters!, Покорение горизонта, Prison School, Tsugumomo, Юри на льду, Mirai Nikki, Genshiken
Ингредиенты:
Свинина (филе, 2 кусочка по 120 г) — 240 гр.;
Яйцо— 1 шт.;
Мука— 2 ст. л.;
Сухари панировочные — 0,5 стакан.;
Масло растительное (для глубокой жарки) — 1 стакан.;
Кетчуп (для соуса) — 4 ст. л.;
Соевый соус (для соуса) — 2 ст. л.;
Вино белое сухое (для соуса) — 2 ст. л.;
Капуста белокочанная — 200 гр.;
Соль - по вкусу;
Перец черный (молотый) – по вкусу
Способ приготовления:
Взять кусочек свиного филе толщиной 1 см. Сделать 4-5 насечек на жировой прослойке. Мясо слегка отбить.
Приготовить 3 чашки: мука, взбитые яйца, панировочные сухари. В муку добавить соль и перец.
Кусочки мяса обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в панировочных сухарях (сухари надо прижать руками).
Налить в сковороду столько масла, чтобы свинина была покрыта им полностью. Разогреть масло примерно до 160—170 градусов С, осторожно опустить в него отбивные. Жарить до коричневой корочки примерно 5-6 минут.
Приготовить соус: смешать кетчуп, соевый соус и белое вино. Довести до кипения и охладить.
Разложить соус по отдельным чашечкам. С этим соусом можно есть любые мясные, рыбные и овощные блюда.
Обычный гарнир к тонкацу — капуста. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать 10 минут под крышкой. Такая капуста получится хрустящей.
Гамбургер
ACCA: 13-ku Kansatsu-ka, Alice to Zouroku, Bakuon!!, Boruto: Naruto Next Generations, Kingsglaive: Final Fantasy XV, Fushigi Yuugi, Love Live! Sunshine!!, Luck & Logic, Mahoutsukai no Yome: Hoshi Matsu Hito, Natsume Yuujinchou Roku, Намбака, Ojamajo Doremi, Shokugeki no Souma, Tanaka-kun wa Itsumo Kedaruge, Himouto! Umaru-chan R, Торико
ACCA: 13-ku Kansatsu-ka, Alice to Zouroku, Bakuon!!, Boruto: Naruto Next Generations, Kingsglaive: Final Fantasy XV, Fushigi Yuugi, Love Live! Sunshine!!, Luck & Logic, Mahoutsukai no Yome: Hoshi Matsu Hito, Natsume Yuujinchou Roku, Намбака, Ojamajo Doremi, Shokugeki no Souma, Tanaka-kun wa Itsumo Kedaruge, Himouto! Umaru-chan R, Торико
Булочки для гамбургера. Начинка.
Тесто для булочек(10-12шт)
Ингредиенты:
330 мл воды+молоко
1 яйцо
22 г сахара
10 г соли
2 ст.л раст. масла
10-15 г живых дрожжей
мука около 600 г
Подогреть жидкость до 22-25 С. Развести дрожжи в небольшом кол-ве жидкости, посыпать щепоткой сахара и оставить бродить (около 10 мин, зависит от свежести дрожжей).
Остальную жидкость смешать с сахаром, солью, маслом, яйцом. Ввести дрожжи. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам, но не было тугим.
Посыпать тесто небольшим кол-ом муки, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, смазанной растительным маслом, укутать миску с тестом, поставить в тёплое место. Тесто должно подняться в 2 раза.
Подсыпать стол мукой, выложить тесто, немного подмять, поделить на равные части и сформировать приплюснутые кругляши. Выложить на полотенце на среднем расстоянии др.от др. Накрыть полотенцем, дать подняться.
Заготовки выложить на смазанный маслом протвинь, помазать молоком и обсыпать кунжутом. Запекать при 180 С до румяной корочки.
Гамбургер - это сочная котлета, лист салата, лук, кетчуп и/или горчица между двумя ломтиками булочки.
Чизбургер - гамбургер+сыр(с голубой плесенью, мягкий или твердый сорт, плавленый или копченый)
Чикенбургер — котлета для этого бургера готовится из куриного фарша или филе. Остальные компоненты в рецепте чикенбургера не регламентированы.
Фишбургер — бутерброд с рыбной котлетой.
Веджибургеры (вегетарианские).
Начинки:
Котлета(мясная, рыбная, куриная. овощная, тофу),
Индейка,
Курица в панировке,
Бекон,
Ветчина,
Крабовое мясо,
Креветки,
Сёмга(тунец и тд),
Салат(листовой, кресс-салат. руккола, шпинат и тд),
Сыр(плавленный, творожный,твёрдый. с плесенью и тд),
Помидоры(свежие, вяленые),
Огурца(свежие, маринованные),
Красный лук(маринованный, джем из лука),
Луковые кольца во фритюре,
Яичница-глазунья,
Грибы(маринованные, жареные),
Хашбраун,
Авокадо...
Соусы:
Кетчуп(барбекю и др. томатные)
Горчица,
Майонез,
Сырный.
Грибной,
Соус «Ранч». Смешайте жирный сливки, сметану и майонез в равных пропорциях – по ½ стакана. Добавьте мелко нарубленную зелень (укроп, зеленый лук и петрушку), ложку лимонного сока, горчицы, соль и перец по вкусу.
Знаменитый соус «Биг-Мак». Смешайте майонез, мелко рубленные маринованные огурцы (или корнишоны), влейте немного белого винного уксуса, добавьте горчицу, лук и чеснок в порошке.
«Зеленый» соус. Смешайте в блендере большой пучок петрушки, зеленый лук и укроп. Добавьте несколько анчоусов, 3 зубчика чеснока, столовую ложку каперсов, лимонный сок, соль и перец. В последнюю очередь влейте оливковое масло.
Горчичный соус. Обжарьте на разогретом оливковом масле мелкорубленый лук и чеснок до мягкости. Добавьте горчицу (целую чашку) и чайную ложку сухой горчицы, а также кетчуп (1/4 чашки), две столовые ложки сахара, красный и свежемолотый черный перец, вустерширский соус.Все ингредиенты смешайте в сотейнике и варите на слабом огне около получаса.
Гуакамоле. Разотрите в ступке мелко нарезанный лук, рубленый перец халапеньо, немного кинзы и соли. Измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Отдельно разотрите свежий авокадо и добавьте его к остальным ингредиентам. Соус для бургера нужно перетереть через сито до однородной консистенции. При желании можно добавить сок лайма или лимона.
Соус «Торриси». Смешайте в блендере маринованный острый перец, поджаренный на сковороде перец чили, нарезанные помидоры черри, сушеный орегано, соль и перец. В последнюю очередь влейте оливковое масло. Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Соус «Терияки». В сотейнике нагрейте соевый соус (150 мл), винный уксус (1 ст.л.), сушеный имбирь, гранулированный чеснок, тростниковый сахар, немного жидкого меда и воды. Все ингредиенты перемешайте между собой и прогрейте смесь около 5-6 минут. Сахар и мед должны полностью раствориться.
Луковый джем(конфитюр).
Ингредиенты
2 чашки мелко нарубленного лука шалот
2 стакана красного сухого вина
1 стакан портвейна
1 стакан коричневого сахара
½ ч.л. соли
1 лавровый лист
Приготовление:
Cмешать все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и довести до кипения на сильном огне.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности 40-50 минут, периодически помешивая. Возможно, вам понадобится чуть больше времени.
Когда конфитюр уварится и станет клейким, снять кастрюлю с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Конфитюр хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить заранее, переложить в банку, а перед подачей слегка разогреть.
Тесто для булочек(10-12шт)
Ингредиенты:
330 мл воды+молоко
1 яйцо
22 г сахара
10 г соли
2 ст.л раст. масла
10-15 г живых дрожжей
мука около 600 г
Подогреть жидкость до 22-25 С. Развести дрожжи в небольшом кол-ве жидкости, посыпать щепоткой сахара и оставить бродить (около 10 мин, зависит от свежести дрожжей).
Остальную жидкость смешать с сахаром, солью, маслом, яйцом. Ввести дрожжи. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам, но не было тугим.
Посыпать тесто небольшим кол-ом муки, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, смазанной растительным маслом, укутать миску с тестом, поставить в тёплое место. Тесто должно подняться в 2 раза.
Подсыпать стол мукой, выложить тесто, немного подмять, поделить на равные части и сформировать приплюснутые кругляши. Выложить на полотенце на среднем расстоянии др.от др. Накрыть полотенцем, дать подняться.
Заготовки выложить на смазанный маслом протвинь, помазать молоком и обсыпать кунжутом. Запекать при 180 С до румяной корочки.
Гамбургер - это сочная котлета, лист салата, лук, кетчуп и/или горчица между двумя ломтиками булочки.
Чизбургер - гамбургер+сыр(с голубой плесенью, мягкий или твердый сорт, плавленый или копченый)
Чикенбургер — котлета для этого бургера готовится из куриного фарша или филе. Остальные компоненты в рецепте чикенбургера не регламентированы.
Фишбургер — бутерброд с рыбной котлетой.
Веджибургеры (вегетарианские).
Начинки:
Котлета(мясная, рыбная, куриная. овощная, тофу),
Индейка,
Курица в панировке,
Бекон,
Ветчина,
Крабовое мясо,
Креветки,
Сёмга(тунец и тд),
Салат(листовой, кресс-салат. руккола, шпинат и тд),
Сыр(плавленный, творожный,твёрдый. с плесенью и тд),
Помидоры(свежие, вяленые),
Огурца(свежие, маринованные),
Красный лук(маринованный, джем из лука),
Луковые кольца во фритюре,
Яичница-глазунья,
Грибы(маринованные, жареные),
Хашбраун,
Авокадо...
Соусы:
Кетчуп(барбекю и др. томатные)
Горчица,
Майонез,
Сырный.
Грибной,
Соус «Ранч». Смешайте жирный сливки, сметану и майонез в равных пропорциях – по ½ стакана. Добавьте мелко нарубленную зелень (укроп, зеленый лук и петрушку), ложку лимонного сока, горчицы, соль и перец по вкусу.
Знаменитый соус «Биг-Мак». Смешайте майонез, мелко рубленные маринованные огурцы (или корнишоны), влейте немного белого винного уксуса, добавьте горчицу, лук и чеснок в порошке.
«Зеленый» соус. Смешайте в блендере большой пучок петрушки, зеленый лук и укроп. Добавьте несколько анчоусов, 3 зубчика чеснока, столовую ложку каперсов, лимонный сок, соль и перец. В последнюю очередь влейте оливковое масло.
Горчичный соус. Обжарьте на разогретом оливковом масле мелкорубленый лук и чеснок до мягкости. Добавьте горчицу (целую чашку) и чайную ложку сухой горчицы, а также кетчуп (1/4 чашки), две столовые ложки сахара, красный и свежемолотый черный перец, вустерширский соус.Все ингредиенты смешайте в сотейнике и варите на слабом огне около получаса.
Гуакамоле. Разотрите в ступке мелко нарезанный лук, рубленый перец халапеньо, немного кинзы и соли. Измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Отдельно разотрите свежий авокадо и добавьте его к остальным ингредиентам. Соус для бургера нужно перетереть через сито до однородной консистенции. При желании можно добавить сок лайма или лимона.
Соус «Торриси». Смешайте в блендере маринованный острый перец, поджаренный на сковороде перец чили, нарезанные помидоры черри, сушеный орегано, соль и перец. В последнюю очередь влейте оливковое масло. Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Соус «Терияки». В сотейнике нагрейте соевый соус (150 мл), винный уксус (1 ст.л.), сушеный имбирь, гранулированный чеснок, тростниковый сахар, немного жидкого меда и воды. Все ингредиенты перемешайте между собой и прогрейте смесь около 5-6 минут. Сахар и мед должны полностью раствориться.
Луковый джем(конфитюр).
Ингредиенты
2 чашки мелко нарубленного лука шалот
2 стакана красного сухого вина
1 стакан портвейна
1 стакан коричневого сахара
½ ч.л. соли
1 лавровый лист
Приготовление:
Cмешать все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и довести до кипения на сильном огне.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности 40-50 минут, периодически помешивая. Возможно, вам понадобится чуть больше времени.
Когда конфитюр уварится и станет клейким, снять кастрюлю с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Конфитюр хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить заранее, переложить в банку, а перед подачей слегка разогреть.
Твой комментарий
Вперёд →...
@nastya yummy, ох, ясно, ну удачи вам!