Я искренне не понимаю мотивацию героя в данном случае
Поднять кафе, раз уж оно ему досталось, стать состоятельным человеком и не пахать на дядю после того, как отучится в университете кучу лет, например? И это не говоря о том, что кафе это всё же наследие бабушки, которая на самом деле ему вполне себе дорога.