появились демоны и стали объявлять про свою "судьбу", что это всё было предначертано. Однако сами потом лишь смогли поймать сознание Гриффита, вынудив его принять решение, хоть оно и было полностью его. Если бы это было судьбой, им бы даже не потребовалось разговаривать с Гриффитом. Он сам бы довёл дело до конца.

Извините, но Гриффит совершенно не тот тип который вообще имеет какие-то иные чувства, кроме вожделения своих амбиций и жажды власти. Все остальное лишь притворство. Что касается сцены принуждения принцессы, это результат колебании его психологии контроля, компенсацией. Упустив Гатса, он потерял чувство контроля над ситуацией, который был определяющим его характера (ведь он сам вершил свою судьбу, а люди для него лишь инструменты). А тут его живое оружие (Гатс) взбунтовалось и перешагнуло его (!), а правая рука (Каска) впервые заколебалась, значит полагаться на нее нельзя. Вот тут-то он засомневался, пошел компенсировать и тут же споткнулся прямо на дно (чем выше полет, тем больнее падать). Все таки он не сверхчеловек, каким его некоторые тут хотят видеть.
Касаемо темы судьбы. Тут все просто, он мечтал о власти и потому получил бехелит. А с ним он окончательно уверился в свою судьбу повелителя и заодно "заключив контракт" на такой исход. Так или иначе, демоны придут и возьмут свое через его жажду власти.