Вообще, в теории да. Но не всегда. Половина читателей главного журнала "сёнен": Shonen Jump женщины, особенно любима такая мангfа как Haikyuu!! (интересно же почему??), а также большАя часть читателей взрослее "целевой аудитории" 13-18 лет. В том же Shonen Jump при этом публикуются такие тайтлы, которым пророчили, что они долго не продержатся, как раз из-за непопадания в целевую аудиторию - но они живее всех живых.
Самый яркий пример - Act Age. Манга про девочку, которая хочет стать актрисой, но она часто сильно вживается в роль. Типичный шонен, да?

821x12001139x835829x829

или Araburu Kisetsu no Otome-domo yo, типичный сенен про нескольких девочек, которые находятся в поисках себя.
В это же время, некоторые тайтлы - это сейнен, то есть расчитаны на взрослую мужскую аудиторию. Такие как: K-ON! Kiniro Mosaic, Kaguya-sama wa Kokurasetai, хотя многим кажется, будто такие манги расчитаны для девочек 14 лет, и не достойны называться сейненом по каким-то надуманным причинам, хотя на самом деле, это все опять же, зависит только от того журнала, где печатается манга. Дальше уже решает рыночек. Если манга вроде подходит по всем критериям, но не продается - ее закрывают. Если она продается хорошо, даже если и казалось, что она не подходит для целевой аудитории журнала - ее оставляют.