С "Единорога" начинать не надо, но есть куча вариантов, как начать:
1) С начала, то есть с сериала 1979 года или фильмов;
2) С The Origin, но после него очень сложно будет смотреть многие части, так как они его фоне просто дно;
3) С OVA, которые можно смотреть и без сериала 1979 года, типа Kidou Senshi Gundam 0080: Pocket no Naka no SensouМобильный воин Гандам 0080: Карманная война;
4) С альтернативных вселенных: Kidou Butouden G GundamМобильный воин Джи-Гандам, Shin Kidou Senki Gundam WingМобильный воин Гандам: Дубль-вэ, Kidou Shinseiki Gundam XМобильный воин Гандам Икс: После войны, Kidou Senshi Gundam SEEDМобильный воин Гандам: Поколение, Kidou Senshi Gundam 00Мобильный воин Гандам 00, Kidou Senshi Gundam: Tekketsu no OrphansГандам: Железнокровные сироты. Можно Kidou Senshi Victory GundamМобильный воин Гандам Виктория и Turn A GundamГандам: Объединение отдельно смотреть без проблем.

Но есть пятый путь. Просто взять и посмотреть Kidou Senshi Gundam Thunderbolt: December SkyМобильный воин Гандам: Удар молнии — Декабрьское небо, не парясь по поводу сюжета. Отличный главный герой и чумовой экшен - идеальная смесь, чтобы проникнуться. Только вот та же беда, что и с вариантов № 2, который я описал выше, - после этого фильма и его продолжения Kidou Senshi Gundam Thunderbolt: Bandit FlowerМобильный воин Гандам: Удар молнии — Бандитский цветок будет больно, физически и морально, смотреть на многое из остального.

P.S. Я просто расписал варианты, как можно начать. Я знаю, что Вы смотрели, так что, пожалуйста, считайте это всего лишь мыслями на тему.