Индивидуальное восприятие решает. Какой-нибудь Кланнад - это из той категории, что лично я не хотел бы видеть от слова "совсем".
Да и не только Онидзуки были, есть тьма TV-аниме второй половины 90-ых и 00-ых, которое нарисовано за три копейки, при этом еще и растянуто на 26 серий. Просто сейчас о нем никто уже не помнит. Продакшн уровня Koukaku Kidoutai: Stand Alone ComplexПризрак в доспехах: Синдром одиночки - это единичные случаи.
Что касается "посмотрел на раз и забыл", то опять-таки вопрос сильно индивидуальный. Вряд ли народ (я не считаю все из перечисленного хорошим, просто примеры) забыл про Shingeki no KyojinАтака титанов или Violet EvergardenВайолет Эвергарден, или Koe no KatachiФорма голоса.
Если говорить про старое, чего не хватает, то мне, например, очень бы хотелось чего-то в духе Kidou Keisatsu PatlaborПолиция будущего. Но если такое не делается, то это не значит, что ничего хорошего не делается. Делается, но другое. Например, вряд ли можно из старого найти что-то типа Sora yori mo Tooi BashoДальше, чем космос, Yuru Camp△Лагерь на свежем воздухе, Uma Musume: Pretty DerbyДевушки-пони: Славное дерби.

@casper1k, Эй Царство, 86, Безработный, Виви и Бездна, Вайолет
Насчёт перехайпа то жаловаться что выходят продолжение популярных тайтлов сверх глупо да и раньше была эпоха того же киберпанка где было также как с исекаем сейчас