Японцы. У них с музыкой хорошо.
С определением оркестр/не оркестр на слух нужно быть аккуратным. Даже сам оркестр можно записывать весь, а можно по партиям. Причём могут пригласить играть одного-двух человек с партии. Именно что запись оркестра выдаёт не очень качественная (размытая) запись, особенно на контрасте стерильной записи ансамблей и электроники. Как раз в секиро и блудборне с этим проблемы есть. Это всё общие проблемы записи оркестров, дело это очень не простое. Мог пожать конечно ютуб, но обычно проблемы записи такого рода остаются во всех кодеках.
Примеры есть, не подумайте, я с этим не спорю. С вокалистом полностью согласен. Пример из второго видео - больше вкусовщина. Ну понравилось ему, что поделаешь. Бывает.

За примеры спасибо, интересно. В соулс-стайл игры я не играю.