Чем именно?

Сири.
Какие функции ты хочешь вытащитть?

Зачем? Там так-то не сильно много дефолтных приложений и я не вижу смысла их сносить.

Ты же когда машину себе покупаешь, панель управления под себя не перепиливаешь, а пользуешься тем, что дают.

А многим это особо не надо ибо интерфейс тот же вполне устраивает и кажется удобным + им нравятся фишки какие им айпод предоставляет, собственно может ради каких-то определенных фишек его и брали
И почему это они говноеды без вкуса, а ты вдруг получается молодец?