Имир не может восстановится как Эрен, так как ее плоть очень сильно пострадало. Но не факт, что она не восстановится и не выживет. Практически уверен что она выживет, это было бы логично. Основываюсь на том, как Эрен будучи без руки и ноги смог их отрасти, а затем когда его почти сожрали - он выжил.
А еще этот момент, что стена целая и люди с деревни превратились в гигантов, ну очень запутывает, какова же реальная история возникновение гигантов?