А?
В цвете куда сложнее нормально реализовать, в то время когда в чб разлиными оттенками одно цвета передают много различных деталей, дря ровно того же эфекта в цвете надо приложить усилий раза в 3-4 больше,вслндствии чего когда работа идёт в цвете всё упрощается.

Возможностей у цвета несомненно больше, но их реализация пропорцинально более трудоёмкая и на это собственно забивают