В вопросах нравится или нет - да, вкусовщина. Но это во многом касается оценки эстетических свойств мелодии, когда остальные элементы (гармония, инструментовка, сложность формы, исполнение) находятся на одном уровне. Впрочем, в обеих версиях именно вот то, что перечислено в скобках, разное.
Японские саундтреки как раз таки западные. Все это пишется по западной композиторской школе, которую они старательно впитывали начиная с эпохи реставрации Мэйдзи. Иначе делать им на международном рынке было бы нечего.
Процент народной японской музыки в аниме исчезающе мал. И здесь его например нет.
Всё это единичные частные случаи. Хотя у меня нет данных по поводу количества полностью переписанных остов относительно всего вала аниме, но сдаётся мне, что это так. Упомянутый Пазу вариант замены опенингов/эндингов - это не тот масштаб.